Создание и развитие предприятия питания

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ

СОЗДАНИЕ И РАЗВИТИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ
Группа учебной программы: бизнес и управление (общее).

Обучение проходит в течение всего года online ZOOM

Язык обучения:  русский

Общий объем обучения составляет 60 академических часов, из которых 40   академических часов — лекционная и практическая работа и 20 академических часов — самостоятельная работа.

В стоимость обучения входят учебные материалы, образцы документов, инструкции.

Основание для составления учебной программы:  компетенции В.2.1, В.2.2 и В.2.6 профессионального стандарта для малого предпринимателя 5-й категории. Компетенции  В.2.1 и  В.2.4  профессионального стандарта для повара 4-й категории.

Цель обучения : в результате обучения участник курсов приобретает необходимые  знания в области предпринимательства пищевой индустрии и навыки разработки плана самоконтроля. 

Целевая группа : все желающие   приобрести знания в области предпринимательства,  связанного с приготовлением и продажей пищи. Люди,  желающие изменить свою профессиональную карьеру и ищущие новые возможности в сфере пищевой индустрии . Так же домашние кулинары и кондитеры, желающие запустить свое предприятие питания.

 Учебная среда и учебные средства : современные аудитории соответствующие нормам безопасной трудовой среды, оснащенные пректором и бумажной доской, а так же обучение online  используя платформу ZOOM. Имеется возможность использовать персональный компьютер. Учебные материалы, составленные преподавателем предоставляются учащимся в электронном виде или на бумажном носителе. 

Результаты обучения :   участники прошедшие обучение:

1) способны действовать как предприниматели, знают принципы создания предприятия, знают правовые акты, регулирующие  предпринимательскую деятельность; 

2) учитывают особенности предпринимательства в области пищевой индустрии ;  

 3) способны  подготовить документы, сопровождающие создание предприятия ;

 4) способны  применять принципы управления предприятия  в области пищевой индустрии ;

6) понимают важность соблюдения гигиены при работе  с пищевыми продуктами;

Содержание учебной программы:

1) основы предпринимательства, предпринимательская  среда, статистические показатели данного сектора 8 часов;

2) создание предприятия и его развитие, основы законодательства 8 часов;

3) основы пищевого законодательства  лицензии на деятельность предприятия общественного питания, составление необходимой документации. 8 часов;

4) основы пищевой гигиены 4 часов;

5) подготовка плана самоконтроля для предприятия общественного питания (здоровье персонала, личная гигиена, план обучения) , система самоконтроля на основе принципов HАCCP 10  часов;

6) организация питания на общественных мероприятиях, розничная продажа продуктов питания, продажа online 2 часа.

Методы обучения :  лекции, практические задания, анализы ситуаций, обсуждения, обратная связь после каждой пройденной темы и индивидуальные консультации.

Условия завершения обучения

Метод оценки : участник курсов предоставляет план самоконтроля, составленный во время обучения.

Критерии оценки :  участник курсов при помощи инструкции составляет план самоконтроля исходя из законодательства пищевой индустрии.

Подлежащие выдаче  документы:  по завершении обучения и достижении поставленных целей  учебной  программы,  а именно- составление плана самоконтроля с помощью инструкции, выдается свидетельство об окончании курсов.

По завершении обучения и частичного достижения поставленных целей и при условии участия в аудиторном обучении в объеме не менее чем в половине аудиторных часов  выдается справка об окончании курсов.

Лектор: Авива Губайдулина (info@aconsult.ee) предприниматель, опытный практик, преподаватель взрослых. Авива обладает 15 летним опытом работы в пищевой промышлшнности, работая технологом и заведующей производством. Этот опыт работы дает ей уникальное понимание производственных процессов и качества продукции.

Помимо работы на производстве, Авива так же приобрела  опыт в департаменте по охране здоровья, где она работала инспектором по гигиене пищевых продуктов.  Знания о стандартах и требованиях к безопасности пищевых продуктов делают ее экспертом в области пищевой безопасности.

Прикладное высшее образование в области бизнес администрирования Авива получила  в Таллинском технологическом институте.

 Свыше 20 лет Авива преподает и консультирует в сфере  профессионального обучения. Ее уникальный опыт и профессионализм делают ее надежным партнером в мире предпринимательства и профессионального роста.

Программа составлена 20.12.2023