Как составить план самоконтроля для предприятия питания

Как составить план самоконтроля для предприятия питания

Группа учебной программы: бизнес и управление (общее).

Обучение проводится в течение всего года.  Место проведения: Таллинн, Раквере, online ZOOM 

Язык обучения: русский

Общий объем обучения: 40 академических часа,  из них 26 академических часов выделены на контактное обучение и 14 академических часов   на самостоятельнаую работу.

В стоимость входят учебные материалы, образцы документов, инструкции.

Цель : на момент окончания обучения учащийся освоил навыки составления плана самоконтроля, исходя из пищевого законодательства.

Целевая аудитория:  все желающие научиться составлять план самоконтроля для малого предприятия питания.

Результаты обучения :  участники прошедшие обучение

1) знают требования, вытекающие из законодательства в данной области

2 ) понимают важность соблюдения гигиены  при работе с пищевыми продуктами.

3) умеют найти нужные источники информации и инструкции

4 ) умеют составить план самоконтроля на основе системы НАССР 

Содержание учебной программы:

1 ) Система самоконтроля как обязанность вытекающая из Закона о пищевых продуктах 10 часов.

2) Требования об извещении или разрешении на экономическую деятельность предприятия питания 6 часов.

3) Общие требования  гигиены пищевых продуктов  6 часов.

4) Источники информации и инструкции 4 часа

 Методы обучения : лекции, практические задания, обсуждения, обратная связь после каждой пройденной темы и индивидуальные консультации.

Учебная среда и учебные средства: современные аудитории соответствующие нормам безопасной трудовой среды, оснащенные пректором и бумажной доской, а так же обучение online используя платформу ZOOM. Имеется возможность использовать персональный компьютер. Учебные материалы, составленные преподавателем предоставляются учащимся в электронном виде или на бумажном носителе.

Список учебных материалов: конспект,  инструкции, образцы документов.

Условия окончания обучения :предпосылкой для окончания обучения является  участие как минимум в 90%  аудиторных часов . Кроме того, нужно составить план самоконтроля  при помощи инструкции.   По завершении обучения и достижении поставленных целей учебной программы выдается свидетельство об окончании курсов. Если результатов обучения достичь не удалось, однако учащийся участвовал в учебной работе выдается справка. Справка выдается в соответствии с числом контактных часов, на которых присутствовал учащийся, но не в том случае, еслиучащийся принял участие менее чем в половине аудиторных часов.

Метод оценки : учащийся предоставляет план самоконтроля, составленный во время обучения.

Критерии оценки :  учащийся при помощи инструкции составляет план самоконтроля, исходя из пищевого законодательства. 

Лектор: Авива Губайдулина (info@aconsult.ee) предприниматель, преподаватель взрослых .   

Техник- технолог  пищевой промышленности, 15 лет опыта работы в пищевой промышленности (технолог, зав. производства).

Двухлетний опыт работы в Департаменте охраны здоровья — инспектор по гигиене пищевых продуктов.

Ляэне-Вируская высшая школа прикладного управления бизнесом: специализация — управления персоналом. Повышение квалификации в Таллиннском университете -сертифицированный преподаватель взрослых .

 Опыт работы профессионального обучения и консультирования  20 лет.

Программа составлена 25.01.2024